Kas sool on teie jaoks halb? Siinkohal ei saa teadlased nõustuda

Heaolu

Naatriumkloriidi, paremini tuntud kui sool, osas on kõik teadlased ja arstid ühel meelel: teie keha vajab seda teatud koguses. Naatrium aitab reguleerida keha vedeliku taset ja vererõhku ning on lihaste ja närvide funktsioneerimiseks hädavajalik.

Aga kui asi puudutab seda, kui palju naatriumi me vajame - või mis veelgi tähtsam, kui palju naatriumi on liiga palju -, siis siin algavad erimeelsused. Terviseorganisatsioonid on seostanud liigset naatriumi tarbimist kardiovaskulaarsete probleemidega, nagu kõrge vererõhk, südamehaigused ja suurenenud risk südameatakkide ja insultide tekkeks, kuid paljud arstid arvavad, et enamik inimesi tarbib soola hästi ja vajab seda tervisliku eluviisi jaoks. Neeruhaigusega inimesed arvatakse olevat paranenud kui nad väldivad liigset soola tarbimist. Mis see siis on ja miks on meditsiinikogukond vastuse osas lahknenud?

Kas sool on teie jaoks hea või halb?

Tõenäoliselt olete kuskilt kuulnud või lugenud, et liiga palju soola söömine on teile kahjulik. Tegelikult on just sellel teemal kirjutatud tuhandeid artikleid, kuid need artiklid ei ole alati uurinud soola tarbimise ja südame tervise täielikku seost. Aastal viidatud Columbia ülikooli ja Bostoni ülikooli 2016. aasta uuring Science Daily , vaatas 269 soola tarbimisega seotud akadeemilist tööd, mis on kirjutatud aastatel 1979–2014, ja leidis, et autorite vahel oli sügavaid lahkarvamusi. Uuringus hinnati, kas iga artikkel toetas või lükkas ümber seose vähendatud naatriumitarbimise ning madalama südamehaiguse, insuldi ja surma vahel ning leiti, et 54% toetas ideed, 33% lükkas idee ümber ja 13% ei olnud lõplikud. Samuti leidsid nad, et teemade kummalgi poolel olevate artiklite autorid tsiteerisid pigem aruandeid, mis tegid sarnase järelduse, kui tsiteerisid teistsugust järeldust. See seab kahtluse alla, kui usaldusväärsed paberid tegelikult olid.

Tõde on see, et sool on teie jaoks nii hea kui ka halb. Tervisliku naatriumisisalduse säilitamine süsteemis on eluks hädavajalik, kuid liiga palju või liiga vähe võib olla ohtlik ja põhjustada pikaajalisi terviseprobleeme. The American Heart Association (AHA) soovitab mitte rohkem kui 2300 milligrammi päevas ja liikudes enamiku täiskasvanute ideaalse piiri poole, mis ei ületa 1500 mg päevas.

Probleem on selles, et ameeriklased söövad keskmiselt 3400 mg naatriumi päevas. See on rohkem kui kaks korda rohkem naatriumi, kui AHA soovitab. Valmistame soolaseid toite ja tavaliselt lisame neile lauale jõudes veel soola. Töödeldud ja valmistoidud võivad naatriumisisaldust veelgi suurendada. Enamiku inimeste jaoks võib tunduda ebareaalne säilitada naatriumi 2300 mg päevas - veel vähem kui 1500 mg. Sellegipoolest saab seda teha piiratud dieedi ja soola tarbimise hoolika jälgimisega, kuid kas see on seda väärt?

Soola tervislik kasu

Naatrium on elektrolüüt, mis on mineraal, mis kannab elektrilaengut, kui see on lahustunud sellises vedelikus nagu veri. Sellisena täidab see olulist rolli kardiovaskulaarsüsteemis ja keha ainevahetuses. Naatrium aitab kehal säilitada normaalset vedeliku taset ning mängib võtmerolli närvide ja lihaste töös. Inimesed uskusid varem, et suurema soola tarbimine teeb sind janukamaks, kuid a 2017. aasta uuring ajakirjas Journal of Clinical Investigation leidis, et suurema soolasisalduse söömine tõi tegelikult kaasa organismi veekaitse, muutes inimesed vähem kui kolmkümmend. Paljud arstid tähendavad seda, et piisavalt soola ja vett arvestades on organism võimeline valima eelistatava naatriumisisalduse.

AHA andmetel saab meie keha toimida suurepäraselt vähem kui 500 mg naatriumi korral päevas. See on vähem kui veerand teelusikatäit soola. Kuid see ei tähenda tingimata, et madala soolasisaldusega dieet on teie jaoks parem kui tavaline dieet. Uuringud on näidanud, et keskmises vahemikus soolasisaldusega dieedid - need, mida peetakse madala tavalise, tavalise ja kõrge tavalise naatriumi tarbimiseks - ei näita enamiku inimeste puhul olulist erinevust üldistes tervisetulemustes. Dieedid, mida peetakse madalaks naatriumi tarbimiseks, seevastu võib olla peaaegu sama ebatervislik nagu need, mis sisaldavad palju naatriumi.

Naatriumi tarbimise allikad

Üle 70% ameeriklase keskmisest naatriumitarbimisest tuleb pakendatud, valmistatud ja restoranitoitude kaudu. Ülejäänu on enamasti selline, millele ise puistate, ja see on paljude valikuvõimalustega. Seal on koššersoola, meresoola, lauasoola, jodeeritud soola, roosat soola, isegi Havai soola ja Himaalaja soola. Toiteväärtuste osas on need kõik umbes ühesugused, välja arvatud jooditud sool.

See, mida me teeme USA-s ja paljudes kohtades maailmas, paneb joodi soola, ütleb Colorado Aspen Valley haiglas registreeritud toitumisspetsialist-dietoloog Kristy Bates. Ta ütleb, et see on hea, sest jood aitab vältida hüpotüreoidismi, mis viib struuma (kilpnäärme ebanormaalse suurenemiseni). Mitmes maailma osas on jood toidupuuduses, seetõttu segatakse jood joodipuuduse vältimiseks söödava soolaga.

Kui soovite soola raputaja ära jätta ja teile ei meeldi pakendatud või valmistatud toidud, võite süüa tervislikult ja saada piisavalt naatriumi selliste allikate kaudu nagu liha, koorikloomad, peet, seller, porgand, cantaloupe, spinat, mangold, artišokk ja vetikad. Head vedelad naatriumiallikad on piim ja kookosvesi. Spordijoogid kipuvad Batesi sõnul naatriumi ja suhkruga liialdama, nii et tal oli nädalavahetuse sõdalaste jaoks niisugune näpunäide.

Ühe pudeli spordijooki saate tegelikult kolmeks sirutada, ütles ta. Elektrolüütide täiendamise optimaalsem valem oleks kolmandik spordijoogipudelis sisalduvast. Nii et jagage see ja saate ühe hinnaga kolm.

Soola terviseriskid

Enamik arste soovitab enamikul inimestel dieedil vähem naatriumi saada. Kõrge naatriumisisaldus veres võib põhjustada põletikku, mis aja jooksul võib ohtu seada paljude tõsiste terviseprobleemide korral, sealhulgas kõrge vererõhk, maovähk, neerukivid, peavalud, osteoporoos, insult ja südamepuudulikkus.

Põletik on omamoodi vaikne tapja, ütleb Bates. Te ei pruugi mõista, et olete põletikuline. See ei ole tingimata valus, nii et see võib kesta 20 aastat ja te ei saa sellest aru enne, kui teie veresooned on kahjustatud.

Mis juhtub, kui teil on liiga palju soola?

Hüpernateemia - liiga palju naatriumi sisaldus veres - on sisuliselt sama mis dehüdratsioon, kui kehas on liiga vähe vett. Ägedatel juhtudel ei põhjusta seda tavaliselt liiga palju soola söömine. Selle võib esile kutsuda piisava vee joomata jätmine, tugev kõhulahtisus, oksendamine, palavik, neeruhaigus, suhkruhaigus (veehormooni kaotus), teatud ravimid ja suured põletuspiirkonnad nahal.

Hüpernatreemia sümptomiteks on:

• Janu
• Sage urineerimine
• Veepeetus ehk kaalutõus
• Tursed, tursed või puhitus
• Sagedased peavalud

Lisaks neile sümptomitele võib aja jooksul liiga palju naatriumi põhjustada teie maitsemeeled vähem tundlikud, see tähendab, et toit kaotab oma maitse, mis tähendab, et lisate sellele tõenäoliselt rohkem soola, et see paremini maitseks. See võib olla natuke lumepalliefekt, millele saab vastuseisu, kui astuda samme madala naatriumisisaldusega dieedi söömiseks. Ehkki need ei pruugi kõigile vajalikuks osutuda, on dieedid, mis piiravad naatriumi tarbimist alla 2300 mg päevas (umbes teelusikatäis soola), sageli inimestele, kellel on teatud meditsiinilised seisundid, nagu kõrge vererõhk, neeruhaigus ja südamepuudulikkus. Madalam naatriumisisaldus aitab ka teha nende inimeste ravimid on tõhusamad.

Mis juhtub, kui teie toidus pole piisavalt naatriumi?

Hüponatreemia - veres on liiga vähe naatriumi - on suhteliselt haruldane seisund, mille võivad põhjustada teatud ravimid, probleemid südame, neerude või maksaga, hormonaalsed muutused, krooniline alkoholism, alatoitumus või lihtsalt liiga palju vee joomine. On teada, et see juhtub sportlastega, kes hüdreerivad liiga palju, kui nad ei higista eriti, ja inimestega, kes kasutavad ebaseaduslikke uimasteid, eriti MDMA-d, tuntud ka kui ecstasy või molly.

Hüponatreemia sümptomiteks on:

• Väsimus
• Iiveldus ja oksendamine
• Lihasnõrkus, krambid või spasmid
• Segasus, rahutus või ärrituvus
• Krambid

Kerge, krooniline hüponatreemia võib jääda avastamata ega pruugi põhjustada märgatavaid sümptomeid, kuid siiski võivad aidata kaasa kõrgemale tasemele kolesterooli ja triglütseriidide (teatud tüüpi rasva) sisaldus veres. Äge hüponatreemia, kui naatriumi tase langeb kiiresti, võib põhjustada aju turset, krampe, koomat ja isegi surma. Seda seisundit saab sageli ära hoida, ravides kõiki hüponatreemiat põhjustada võivaid haigusseisundeid, või juues mõõdukalt vett või vedelikke, mis sisaldavad kehalise tegevuse või spordiga tegelemisel elektrolüüte.

Kes peaks järgima madala naatriumisisaldusega dieeti?

Paljud inimesed on soolakindlad, see tähendab, et dieedis sisalduv naatriumi kogus ei mõjuta vererõhku vähe. Teised, kes on soolatundlikud, näevad oma naatriumisisaldusega dieedi järgimisel vererõhu tõusu viie või enama punkti võrra. Nende inimeste jaoks, kellel on alustuseks tavaliselt kõrge vererõhk, võib madala naatriumisisaldusega dieet olla üldise tervise jaoks oluline. Madala naatriumisisaldusega dieedid võivad aidata kaalu langetada üritavaid inimesi, kuna kõrge naatriumisisaldus põhjustab keha veevarustust, mis võib kaasa aidata kaalutõusule.

Vähese naatriumisisaldusega dieedi järgimiseks lugege kindlasti hoolikalt toitumisalase teabe etikette ja valige vähese soolasisaldusega tooted. Pange soolakast ära ja maitsestage toitu teiste vürtsidega. Vältige pakendatud või valmistatud toitu. Ärge sööge restoranides eriti tihti ja vältige eriti AHA soolaseid kuut: leibu, külmlõike, pitsa, linnuliha, suppi ja võileibu.

Kui palju soola päevas on ohutu?

Neil, kellel pole kõrget vererõhku, on tõendeid selle kohta, et teie tarbitav soola kogus mõjutab teie vererõhku ja muid tervisemärke. Sellest hoolimata on ka tõendeid selle kohta, et vähem naatriumi tarbimine on pikas perspektiivis nutikam strateegia. Põhimõtteliselt on tõenäoliselt ohutu mis tahes kogus vahemikus 500 mg kuni 3400 mg päevas, välja arvatud juhul, kui naatriumi sisaldus teie veres põhjustab probleeme. Parem idee oleks siiski proovida kinni pidada AHA juhistest 1500 mg kuni 2300 mg päevas. See on vahemik, milles enamik arste ja teadlasi nõustuks.